La grande pimprenelle (Sanguisorba officinalis) est une plante vivace condimentaire au feuillage persistant, à calice rouge sang très sombre.
Originaire d’Europe, de la famille des Rosaceae, elle se conduit en touffe isolée sur sol calcaire, au soleil ou à mi-ombre. Hermaphrodite et auto-fertile, elle fleurit en juin-juillet ; ses jeunes feuilles se récoltent à la main toute l’année pour aromatiser les plats.
Grande pimprenelle : atouts
Feuillage persistant condimentaire
Les jeunes feuilles parfument salades et sauces, avec un goût un peu moins tendre que la petite pimprenelle.
Floraison rouge sang en juin-juillet
Le calice très sombre apporte un intérêt ornemental en plus de l’usage en cuisine.
Rustique jusqu’à -23 °C
Vivace d’origine européenne qui reste en place en pleine terre d’une année sur l’autre.
Grande pimprenelle : caractéristiques
Sol: calcaire
Port: touffe isolée
Sexe: hermaphrodite
Type: vivace potagère condimentaire
Espèce: Sanguisorba officinalis
Famille: Rosaceae
Largeur: 0,3 m
Origine: Europe
Récolte: toute l’année
Feuillage: persistant
Floraison: juin-juillet
Exposition: soleil ou mi-ombre (min 50 % au soleil)
