L’hélianthis (Helianthus strumosus) est une vivace caduque de la famille des Asteraceae cultivée pour son rhizome comestible. Ses fleurs jaunes habillent le potager de juillet à novembre.
Variété originaire d’Amérique du Nord. Sols variés, exposition au soleil. Le tubercule reste en terre sans crainte du gel. Récolte de novembre à février, rhizome à consommer cuit.
