Le topinambour Helianthus tuberosus est une plante potagère vivace rhizomateuse qui atteint 2 à 3 m.
Originaire d’Amérique du Nord, il pousse sur sols variés au soleil. Son rhizome se consomme cuit et se récolte tout l’hiver selon les besoins. Plante pouvant devenir envahissante, elle se contient en culture. Floraison rare dans la région.
Topinambour : atouts
Rusticité -40 °C
Supporte les hivers très froids et repart chaque année de ses rhizomes.
Récolte étalée
Les tubercules restent en terre et se prennent au fur et à mesure en hiver.
Plante auto-fertile
Se cultive en pied isolé sans besoin d’autre variété à proximité.
