L'érable champêtre Acer campestre est un arbre champêtre au feuillage caduc, haut de 5 à 10 m pour 4 m de large. Polygame à pollinisation par le vent, il porte des fruits bruns.
De silhouette arbustive, il accepte la taille en haie ou en trogne, même en bonsaï. Le bois sert en bois d'œuvre, la sève donne un sirop, les jeunes feuilles se mangent, récolte en février-mars.
Érable champêtre : atouts
Taille facile
Il supporte la taille en haie, en trogne et en bonsaï.
Usages variés
Bois d'œuvre, perchoir à poules, sirop de sève et feuilles jeunes comestibles.
Rusticité -20 °C
Originaire des Hauts-de-France, il tient aux hivers froids.
