Le pétasite du Japon Giganteus (Petasites japonicus) est une plante potagère vivace aux très grandes feuilles. Ses pétioles se cuisinent comme légume au goût de céleri.
Espèce de la famille des Asteraceae, au feuillage caduc. Floraison blanc crémeux en mars, avant les feuilles. Mellifère et auto-fertile. Se propage facilement par les racines. Pétioles à couper, bouillir et peler, puis à ajouter aux plats. Convient au bord de l’eau, en pleine terre.
Pétasite Giganteus : atouts
Pétioles comestibles
Se coupent au printemps, se bouillent et se pèlent avant cuisson.
