Le câprier Capparis spinosa est une plante condimentaire rampante cultivée pour ses boutons floraux, confits au vinaigre en câpres. Ses fleurs blanches ou rosées s’ouvrent de mai jusqu’aux gelées.
Très décoratif et frugal, il se plaît dans les sols secs, pauvres et drainés, dans les interstices des murs en pierres sèches, et craint l’excès d’humidité. Greffé à la pépinière, il se plante en situation protégée en pleine terre.
Câprier Capparis spinosa : points forts
Boutons à câpres
Les boutons récoltés avant ouverture donnent les câpres confites.
Floraison longue
Fleurs blanches ou rosées de mai jusqu’aux gelées.
Sol sec et pauvre
Convient aux terres drainées et aux murs en pierres sèches.
