Le cerisier Amarena est une variété ancienne de griottier italien cultivée depuis des siècles en Émilie-Romagne, en Vénétie et en Campanie.
Très rustique et productive, elle donne à la mi-juin de petites cerises rouges à chair ferme, juteuse et légèrement acidulée. Bonnes crues, elles révèlent leur intensité une fois cuites, en confiture, sirops, liqueurs, sorbets et pâtisseries artisanales.
Cerisier Amarena : atouts
Griotte à confiture
Chair ferme et goût puissant, idéale cuite en confitures familiales.
Usage pâtissier
Convient au tiramisu, panna cotta, tartes et glaces.
Récolte de saison
Maturité à la mi-juin.
Rusticité
Variété ancienne, très rustique et productive.
Cerisier Amarena : caractéristiques
Arbre: rustique et productif
Fruit: petite cerise rouge, chair ferme, juteuse et acidulée
Usage: crue ou cuite : confitures, sirops, liqueurs, pâtisseries
