Le cerisier Cœur de Pigeon, aussi appelé bigarreau Cœur de Pigeon, est un cerisier ancien réputé aux gros fruits en forme de cœur, bicolores jaune et rouge rosé. La chair ferme, croquante, très sucrée et juteuse éclate peu.
Vigoureux et rustique jusqu’à –20 °C, il fleurit blanc abondamment au printemps puis mûrit tard, de fin juin à début juillet. Chaque fiche nomme l’espèce et la variété. Elle précise le sol et l’exposition.
Cœur de Pigeon : atouts
Gros bigarreaux bicolores
Les fruits en cœur jaune et rouge rosé se croquent frais ou en confiture.
Fin de saison
La maturité très tardive prolonge les récoltes de cerises au verger.
Rusticité –20 °C
L’arbre vigoureux tolère les sols calcaires bien drainés.
Floraison ornementale
La floraison blanche printanière habille aussi le jardin.
Cœur de Pigeon : caractéristiques
Sol: Calcaire bien drainé
Chair: Ferme, croquante, très sucrée, juteuse, peu sensible à l’éclatement
Fruit: Gros, forme cœur, bicolore jaune et rouge rosé
Usages: Fraîche, confiture, jus, pâtisserie
Espèce: Cerisier
Maturité: Très tardive, fin juin à début juillet
Variété: Cœur de Pigeon (bigarreau, variété ancienne XVIe siècle)
Rusticité: Jusqu’à –20 °C
Pollinisateurs conseillés: Burlat, Starking, Van, Folfer, Précoce de la Marche, Early Rivers
