Le citronnier de Menton Bignette est un citronnier historique issu du jardin de Monsieur Bignette, emblème du terroir IGP de Menton. C’est le plus sucré et le plus juteux des trois citrons vrais de Menton.
Ses fruits assez gros à peau jaune éclatante, fine et riche en huiles essentielles, mûrissent de décembre à mars en tenant bien sur l’arbre. Le jus et le zeste d’intensité rare, aux légères notes sucrées, et l’albedo doux se prêtent à l’usage en frais.
Bignette : atouts
Jus sucré et juteux
La chair intense parfume plats et desserts tout l’hiver.
Zeste fin aromatique
La peau jaune éclatante concentre les huiles essentielles.
Tenue sur arbre
Les fruits gardent leur qualité de décembre à mars.
Rusticité –8 °C
L’arbre vigoureux et productif se cultive en climat méditerranéen.
