Le combava Citrus hystrix est un agrume persistant vigoureux et très productif, reconnaissable à ses feuilles ailées dites feuilles de kaffir. Son zeste épais et grumeleux offre un goût unique entre fraîcheur citronnée et notes épicées.
Feuilles et fruits parfument la cuisine créole et asiatique, caris, bouillons, currys et marinades. Persistant, il fournit des feuilles fraîches toute l’année. Il résiste jusqu’à -5 °C et se cultive en pleine terre en région douce ou en pot à hiverner ailleurs.
Combava : atouts
Feuilles kaffir à l’année
Un feuillage persistant à récolter selon les besoins pour la cuisine asiatique.
Arômes intenses
Zeste et feuilles apportent une puissance citronnée et épicée aux plats.
Culture en pot possible
En pleine terre dans les régions douces, en pot à hiverner ailleurs.
Combava : caractéristiques
Fruit: rond, peau épaisse et grumeleuse, zeste très parfumé
Usage: cuisine créole et asiatique
Culture: pleine terre en région douce ou pot à hiverner
