Le prunier Sainte-Catherine est un arbre fruitier de vigueur moyenne à forte, très fertile et bon pollinisateur. Ses prunes ovales à rondes offrent une chair jaune verdâtre, juteuse, ferme et sucrée.
Greffé à la pépinière pour la pleine terre, il fleurit en avril et produit mieux près de Reine-Claude Dorée, Président ou Mirabelle de Nancy. La récolte à la main a lieu en septembre.
Sainte-Catherine : atouts
Idéale en pruneaux
Elle sèche bien et garde ses qualités gustatives.
Noyau peu adhérent
Les fruits se dénoyautent facilement pour desserts et confitures.
Peu sensible sur fruit
Elle craint peu la moniliose sur fruit malgré une sensibilité sur fleur.
