Le poivrier du Conservatoire est un Zanthoxylum piperitum découvert sur une foire aux fruitiers rares, en cours d’identification près du poivre de Sancho. Arbuste caduc et épineux, il reste rustique jusqu’à -15 °C.
En pleine terre, il donne des baies fraîches huileuses à la richesse aromatique marquée. Protéger les jeunes plants dès -8 °C pour assurer la reprise.
Poivrier du Conservatoire : atouts
Goût fruité équilibré
relève les plats sans excès de force ni engourdissement marqué.
Baies et feuilles utilisées
Baies aromatiques en frais et feuilles douces dosées en petite quantité.
Bonne rusticété
Adulte résistant, jeune plant à protéger dès -8 °C.
Poivrier du Conservatoire : caractéristiques
Port: arbuste caduc et épineux
Fruit: baies huileuses, saveur fruitée équilibrée
Espèce: Zanthoxylum piperitum
Feuillage: feuilles douces sans épines, aromatiques
Rusticité: jusqu’à -15 °C, jeunes plants à protéger dès -8 °C
