Le poivrier Timut Citron Zanthoxylum armatum est un arbuste aromatique au parfum intense de pamplemousse rose, citron et zestes frais, avec un léger picotement en bouche. Originaire de l’Himalaya, il se cultive en pleine terre et se montre rustique autour de -15 °C une fois installé.
En cuisine, l’enveloppe des baies, fraîche ou séchée et concassée au dernier moment, parfume poissons, crustacés, volailles, légumes, fruits, chocolat et pâtisseries. Les jeunes feuilles et pousses se cisèlent comme une herbe aromatique. Il apporte aussi une fraîcheur recherchée aux cocktails, sirops, limonades et infusions.
Poivrier Timut Citron : atouts
Baies au parfum d’agrumes
L’enveloppe des baies développe des notes de pamplemousse rose et de citron.
Plante à double usage
Les baies servent d’épice et les jeunes pousses s’utilisent en herbe aromatique.
Rustique jusqu’à -15 °C
Une fois installé, l’arbuste passe l’hiver en pleine terre dans la plupart des jardins.
Poivrier Timut Citron : caractéristiques
Type: arbuste aromatique
Espèce: Zanthoxylum armatum
Rusticité: autour de -15 °C une fois installé
Utilisation: baies en épice, feuilles en herbe aromatique, cocktails et infusions
