L’olivier Ascolana est un olivier de table originaire d’Ascoli, aux tres grosses olives vertes croquantes a saveur delicate. Cueillette a partir de mi-septembre en vert.
Variete tres vigoureuse, tres productive et rustique, adaptee aux conditions difficiles. Chair reputee pour la confiserie d’olives vertes et les recettes frites. Son huile fruitee reste interessante. Variete renommee sous AOP.
Olivier Ascolana : atouts
Tres grosses olives de table
Chair epaisse et delicate pour olives vertes confites.
Variete tres rustique
Supporte le froid, les maladies et les conditions difficiles.
Usage table et huile
Surtout en olive verte croquante, aussi en huile fruitee.
Recolte mi-septembre en vert
Cueillette precoce pour la preparation traditionnelle.
