L'avocatier Pinkerton est un avocatier sélectionné en Californie, apprécié pour ses fruits très allongés à forte proportion de chair et sa récolte hivernale. Sa peau verte épaisse protège une pulpe jaune crème dense et lisse, riche et beurrée.
Il se déguste à la cuillère, en tartines, salades et guacamoles. L'arbre au port étalé noue mieux avec un avocatier de type B comme Fuerte, Zutano, Bacon ou Ettinger.
Pinkerton : points forts
Petit noyau
Une fois ouvert, le fruit laisse une place particulièrement large à la pulpe.
Texture crémeuse non aqueuse
La chair reste dense et lisse quand le fruit est cueillis à bonne maturité.
Récolte d'hiver
Dans le sud de l'Espagne, la cueillette va de novembre à février, parfois mars.
Pinkerton : caractéristiques
Peau: Épaisse, légèrement granuleuse, facile à retirer
Chair: Jaune crème à vert pâle, dense et crémeuse
Saveur: Riche et beurrée, notes de noisette
Espèce: Avocatier
Variété: Pinkerton
Type floral: A
Pollinisation: Autonouaison possible, favorisée par type B
